Pompoenbiscuitgebak met chocoladeschilfers

Voorbereiding

1. Schil de pompoen en verwijder de zaden. Hak het fijn en kook het 5-8 minuten in de magnetron.
   Zodra we het zacht hebben, verspreiden we het met een vork zodat het gepureerd is.

2. In een kom doen we de 5 eieren en de helft van de suiker. We kloppen alles met behulp van de mixer tot de eieren bijna stijf zijn en bijna het dubbele van hun volume. We voegen beetje bij beetje de rest van de suiker, de pompoenpuree, de gesmolten boter en het gezeefde meel toe zodat er geen klontjes ontstaan.

3. We blijven alles kloppen zodat het goed is opgenomen en we voegen de gist en kaneel toe. Laat het deeg een paar minuten rusten en voeg de chocoladeschilfers toe.
   We roeren zodat ze volledig in het deeg worden verwerkt.

4. Bereid een vorm voor en vet deze in met boter zodat we hem later gemakkelijker uit de vorm kunnen halen en giet de inhoud die we hebben bereid. Met de oven voorverwarmd tot 180 graden, doen we onze cake erin en bakken deze ongeveer 50 minuten, totdat we met een tandenstoker controleren of het goed is gedaan.