Rijst met pompoen en Parmezaanse kaas

Voorbereiding

1. Schil en snijd de pompoen in kleine blokjes.

2. Verhit in een steelpan de eetlepel boter. Terwijl we het laten smelten, hakt u de ui heel fijn en bakt u deze samen met de boter op laag vuur.

3. Zodra we zien dat de ui gepocheerd is, voegen we de pompoen en de rijst toe. We blijven alles lijden. Kruid met peper en zout en voeg een glas witte wijn toe. En zonder te stoppen met roeren laten we alles koken.

4. In dit geval hebben we de specifieke rijst gebruikt om risotto te maken, dat is arboriorijst. Om het heel zoet te maken, hoef je niet alle bouillon in één keer toe te voegen, maar beetje bij beetje te laten trekken, zodat de rijst al het zetmeel vrijgeeft en die crème die zo kenmerkend is voor risotto ontstaat.

5. Het ideaal is om een ​​kwart van de bouillon aan de rijst toe te voegen, te roeren, te laten inkoken, en als we zien dat de rijst geen bouillon meer heeft, voeg dan nog een kwart toe. Dus tot je alle bouillon op hebt.

6. Als de rijst qua textuur naar wens is, haal je hem van het vuur en voeg je de geraspte Parmezaanse kaas toe, je zult zien hoe hij smelt met de restwarmte uit de keuken.

7. En we hebben onze rijst al klaar om te serveren en te proeven. We stoppen het in de pompoen en decoreren het met nog een paar vlokken Parmezaanse kaas.