Paris koffiesaus, met 24 ingrediënten

salsa20 mensen
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (49 stemmen)
Loading ...

door Angela

Laten we, zonder nog in te gaan op de oorsprong van de naam, eens kijken met welke ingrediënten de saus is gemaakt. Het café Paris is gemaakt met een basis van boter op smaak gebracht met specerijen, aromatische kruiden, wijn en andere sauzen. Het wordt meestal gebruikt met vlees, aangezien de saus werd geboren in een restaurant in Genève (niet in Parijs) dat bekend staat om het serveren van alleen steaks in de beroemde saus.

Café de Paris-saus

Recept afdrukken

Als je de smaak van Parijse koffiesaus nog niet hebt geproefd, kun je het nu thuis maken en het aroma proeven

Café de Paris-saus
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: sauzen
  • Porties: 20
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 1 kg. ongezouten boter
  • 60 gr. ketchup
  • 25 gr. mosterd-
  • 25 gr. kappertje
  • 125 gr. lente-uitjes of Franse uien
  • 50 gr. peterselie
  • 5 gr. marjolein
  • 5 gr. dille
  • 5 gr. tijm
  • 10 dragonblaadjes
  • 1 snufje rozemarijn
  • 1 teentje knoflook
  • 8 ansjovisfilets
  • 1 eetlepel cognac
  • 1 eetlepel Madeira of Portwijn
  • XNUMX/XNUMX eetlepel perrins of worcestersaus
  • 1 eetlepel zoete paprika
  • een halve eetlepel curry
  • een snufje cayennepeper
  • 8 gr. vers gemalen zwarte peper
  • het sap van een citroen
  • De schil van een halve citroen
  • de sinaasappelschil
  • 12 gr. van zout

Voorbereiding

  1. We mengen alle ingrediënten behalve de boter in een bakje dat we kunnen afdekken en laten het ongeveer 24 uur rusten op kamertemperatuur. Als het erg koud is, kunnen we het in de oven laten staan.

  2. De volgende dag halen we alles door de blender of door een molen tot een fijne en homogene puree is verkregen.

  3. Afzonderlijk werken we de boter met de staven tot het op het punt van zalf overblijft. Dan voegen we de kruidenmix toe en mengen.

  4. Bewaar de boter in een afgedekte, luchtdichte bak en bewaar deze in de koelkast. Om het te gebruiken, volstaat het om het in een pan te smelten en het te vergezellen met het reeds gekookte vlees.

Biljetten

Tips: Het is niet handig om deze saus opnieuw op te warmen, dus we moeten degene die we gaan gebruiken uit de container halen. Omdat het boter is, kunnen we het enkele weken in de koelkast bewaren.

Foto: Trefwoordafbeeldingen


Ontdek andere recepten van: Menu's voor kinderen, Vegetarische recepten, salsa

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   Juan de la Cruz Mateo Martinez zei
    geleden Tot 9 jaar

    Ik hou van de Franse keuken, het was degene die ik voor het eerst ontmoette in Romana

    Reageer op juan de la cruz mateo martinez
  2.   José Maria Gallifa zei
    geleden Tot 2 jaar

    Ik heb veel recepten voor dit gerecht vergeleken en degene die het meest op de authentieke lijkt, is die van jou, behalve de hoeveelheden behalve de boter waarin ze spreken van een halve kilo boter, dus of er is een fout in de You ( alleen in de hoeveelheid boter) of die van jou zal half zo sterk smaken, aangezien dezelfde hoeveelheid resterende ingrediënten moet worden gekruid met tweemaal de hoeveelheid boter, zou je het voor me kunnen verduidelijken?
    bedankt

    Reageer op José María Gallifa