Courgettecrème met spek en aardappel

We hebben heel weinig ingrediënten nodig om dit te bereiden crème van courgette. Uien, courgettes en… olijven! Wees voorzichtig met de olijven, want ze geven het een mooie groene kleur en ook smaak.

We serveren het met een paar stukjes spek. Ik heb van de gelegenheid gebruik gemaakt om er ook een paar stukjes gekookte aardappel in te doen die ik over had van een ander recept. Je kunt deze ingrediënten vervangen door stukjes geroosterd brood en je hebt een vegetarische/veganistische crème.

Het kan als voorgerecht of als voorgerecht worden geserveerd.

Courgettecrème met spek en aardappel

Recept afdrukken

Een basis courgettecrème, zonder melk

• beklim jiménez

• keuken: tradicional
• Recept type: crèmes
• Calorieën: 190
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 50 g ui
• Een scheutje olijfolie
• 700 g courgette
• Anderhalf glas water
• 12 ontpitte groene olijven
• 100 g spek
• 1 gekookte aardappel (optioneel)

Voorbereiding

1. Doe de gesnipperde ui en een scheutje olijfolie in de pan.

2. Kook een paar minuten op laag vuur, tot het geponst is.

3. Die tijd benutten we om de courgettes te schillen en te hakken.

4. We voegen ze toe aan de ui. Voeg het water toe en kook een half uur.

5. Als de courgette goed gaar is, doen we alles in het blenderglas of in onze keukenrobot. Voeg de ontpitte olijven toe.

6. Wij verpletteren.

7. Bak in een koekenpan de stukjes spek bruin en eventueel wat stukjes gekookte aardappel. Dit zal dienen om de room te begeleiden.

Meer informatie - Aardappelen met schil