Zalmkroketten

Voorbereiding

1. Bak eerst de bloem in een pan met de gesmolten boter bruin.

2. Als het los en licht goudbruin is, voegen we de hete melk en bouillon toe, beetje bij beetje, en zonder te stoppen met roeren, totdat het deeg dikker wordt.

3. Dan kunnen we de zalm toevoegen, op smaak brengen met zout en peper en een paar minuten op laag vuur laten koken tot het deeg wat steviger wordt.

4. We brengen het deeg over in een fontein en bewaren het een paar uur afgedekt zodat het deeg afkoelt en stolt.

5. Als het deeg klaar is, kunnen we nu kroketten vormen en ze lichtjes in losgeklopt ei en paneermeel smeren.

6. Bak ze in een koekenpan met veel hete olie goudbruin.

7. Laat ze voor het serveren uitlekken op keukenpapier.