Gearomatiseerde oliën: geef een ander tintje aan uw gerechten

Voorbereiding

1. Gebruik bij voorkeur verse kruiden (rozemarijn, tijm, basilicum...), maar als dat niet mogelijk is, gebruiken we ze droog. De verhouding is meestal 10 takken van het betreffende kruid per halve liter olie, al hangt het ervan af hoe intens je het wilt. In het geval van verse kruiden, vooral als ze van het veld komen en veel zand bevatten, wassen we ze onder de kraan, maar we zullen ze perfect moeten laten drogen.

2. We breken de kruiden met onze handen en doen ze in een schone glazen fles of pot waar we een beetje zout aan toevoegen. Het is gebruikelijk om witte peperkorrels toe te voegen, die worden toegevoegd zonder te pletten.

3. Om chili-olie te maken, krijgen we met 20 eenheden voor een halve liter olie een vrij intense olie en het is niet nodig om ze te verpletteren. Als we knoflookolie willen, krijgen we met 10 licht geplette kruidnagels een geweldig resultaat.

4. In alle gevallen schenken we de extra vierge olijfolie erbij, waarbij we ervoor zorgen dat de olie de kruiden bedekt. De olie moet ongeveer 2-3 cm boven de kruiden staan.

5. We dekken de fles af en laten minimaal 15 dagen macereren op een donkere en koele plaats (zoals een kast), maar nooit in de koelkast.

6. Wanneer het gebruikt gaat worden, kunnen de kruiden worden gezeefd of niet, maar het is erg decoratief om een ​​takje van het kruid te plaatsen dat bij de bereiding is gebruikt. De maceratie heeft echter de voorkeur boven de geplette of geplette kruiden.