Kipfilet gevuld met tomatensaus en… Gebakken!

Voorbereiding

1. Maak de kipfilets schoon en verwijder het vet. Snijd ze voorzichtig doormidden, voeg zout en peper toe en zet opzij.

2. We beginnen onze tomatensaus te bereiden. Maak de tomaten schoon en snijd ze in blokjes. Snijd de ui in juliennereepjes, de knoflook in heel kleine stukjes, maak de courgette schoon, pel hem en maak kleine blokjes.

3. Doe in een pan een scheutje olijfolie en laat het opwarmen. Voeg de ui en fijngehakte knoflook toe en bak alles mee. Voeg als ze gepocheerd zijn de courgettestukjes en tomaat toe en laat alles minimaal 20 minuten op laag vuur koken. Voeg daarna de witte wijn en de basilicumblaadjes toe en laat de saus nog 7 minuten inkoken. Zet daarna het vuur uit en voeg de geraspte kaas toe. Roer een paar keer met de lepel tot de kaas in de saus smelt.

4. Verwarm de oven voor op 180 graden, en neem elk van de open borsten en vul ze met de zelfgemaakte tomatensaus die we hebben bereid. Zodat er geen vulling ontsnapt, heb je twee opties. Houd elk van de borsten vast met wat eetstokjes, of bind ze vast met behulp van een goed touwtje.

5. Leg ze op een vooraf ingevette bakplaat en laat ze ongeveer 180 minuten bakken op 20 graden. Als ze klaar zijn, snijd ze in de lengterichting en serveer ze met een goede salade.

6. Profiteer!