Huisgemaakte gerookte zalm

Vis4 mensen
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (40 stemmen)
Loading ...

door Angela

Thuis gerookte zalm maken is niet zo ingewikkeld. Het probleem is dat je een paar uur moet wachten voordat het klaar is en we onze tanden erin kunnen zetten. Gerookt, wat gerookt wordt gezegd, is dat niet. We voegen gerookt zout toe om het op smaak te brengen, Maar om praktisch te zijn, doen we het zonder natuurlijke rook of de rookoven.

In de genezende ingrediënten zelf, zout en suiker, al we kunnen wat kruiden toevoegen die sympathiseren met zalm, zoals dille, hoewel we het ook kunnen marineren met olie als het eenmaal gaar is. Gekleed of niet, gerookte of gezouten zalm is een genot voor liefhebbers van deze vis.

huisgemaakte gerookte zalm

Recept afdrukken

In de supermarkt verkopen ze de typische sachets gerookte zalm die we allemaal kennen, maar als we onze eigen gerookte zalm willen maken, leer je met dit recept hoe je het op de juiste manier kunt bereiden

huisgemaakte gerookte zalm
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: vis
  • Porties: 4
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • Ontbeende zalmfilets
  • 500 gr. grof zout
  • 300 gr. witte suiker
  • 2 volle eetlepels fijn gerookt zout
  • Olijfolie met lage zuurgraad en milde smaak

Voorbereiding

  1. Het hele stuk zalm is meestal een mooie lendenen, verstoken van de centrale ruggengraat en alle zijkanten. Degenen die onder het vlees zitten, kunnen we met een pincet verwijderen. We wassen de vis goed en drogen hem goed af.

  2. We mengen de zouten en suiker en verdelen het in drie gelijke delen.

  3. Op een schaal waar de goed opgevangen zalm in past, smeren we een laag van het mengsel van zout en suiker. We leggen er bovenop een van de lendenen met de huid naar beneden en raken het zout aan.

  4. We strooien nog een laag gesuikerd zout over de vis en overlappen de andere lendenen met de huid naar boven.

  5. Bedek met de rest van het zout. Het belangrijkste is dat de vis en het zout compact en strak in de bak blijven. Zo niet, dan kunnen we de twee lendenen op hetzelfde niveau leggen en ze alleen bedekken met twee lagen zout, één onder en één boven.

  6. Dek goed af met plastic en laat 36-48 uur marineren, altijd afhankelijk van de dikte van de zalm en hoe gaar we hem willen.

  7. Op 18-24 uur draaien we de bereiding voorzichtig om zodat er meer gelijk wordt gedaan.

  8. Zodra de marinade klaar is, verwijdert u de zalm en verwijdert u al het zout goed, en wast u deze met water.

  9. Droog het goed af en verwijder de huid.

  10. Nu doen we het terug in een luchtdichte bak ter grootte van de zalm en laten we het 2 dagen in de koelkast afgedekt met olijfolie staan.

Afbeelding: Cocinatype


Ontdek andere recepten van: Feestdagen en speciale dagen, Visrecepten

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.