Vandaag maken we een wandeling door Duitsland om een heel typisch pastarecept te leren, ook in andere Centraal-Europese landen. De spätzle of "mussen", die zijn gemaakt met bloem en ei, ze worden meestal geserveerd als bijgerecht bij vlees of als een enkel gerecht.

Deze nieuwste versie, de käsespätzle, is degene met kaas. Net als Italiaanse pasta, deze vlokken deeg kan worden gemengd met andere fijngehakte ingrediënten zoals spinazie, varkenslever of geraspte appel (het dessert apfelspätzle).

Käsespätzle, pastavlokken met kaas

Recept afdrukken

Vandaag maken we een wandeling door Duitsland om een heel typisch pastarecept te leren, ook in andere Midden-Europese landen: Käsespätzle of kaaspastavlokken

Angela

keuken: tradicional
Recept type: inkomend
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

3 eieren
250 gr. tarwebloem
175 gr. melk
1 theelepel zout
300 gr. kaas van het type emmental
2 uien
100 gr. boter
olijfolie

Voorbereiding

Meng de bloem met het zout, de melk en de eieren in een grote kom en kneed alles goed tot een wat kleverig mengsel met enkele klontjes. Het mag ook niet erg homogeen zijn. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
Snijd de uien in plakjes en fruit ze in een pan met de olijfolie tot ze zacht zijn.
We nemen een grote pan en brengen veel water met een beetje zout aan de kook.
Om het deeg in de typische spätzle-vorm te laten vallen en koken, kunnen we een zeef met dikke gaten gebruiken, zoals die voor pasta. Het doel is om kleine parels van het deeg in het water te laten vallen. We koken ze kort in het kokende water, tot ze gaan drijven (zoals bij gnocchi gebeurt).
Zeef de spätzle en baad ze in de boter. Ook mengen we de ui en in blokjes gesneden kaas. We stoppen alles in een bakvorm.
We koken tot alle kaas smelt en we hebben een romig gerecht. Ongeveer 10 minuten op 200 graden is genoeg.

Afbeelding: Messinthekitchen

Recetín

Käsespätzle, pastavlokken met kaas