Kippenbouillon, het hoofdrecept

Voorbereiding

1. Het recept is zo eenvoudig dat het eng is, want we hoeven alleen maar al deze rauwe ingrediënten in een snelkookpan te doen (een halve ui en de geschilde wortelen en de prei ontdaan van alle sporen van vuil) bedek ze met water bijna tot aan de rand van de pan, voeg twee theelepels zout toe en laat het 45 minuten tot een uur op hoog vuur koken, afhankelijk van de grootte van de pan, zodat het exacte water verdampt en de geconcentreerde bouillon overblijft.

2. Als we een ontvette bouillon willen maken, geïndiceerd voor diëten of herstellende personen, zullen we de huid van de kip verwijderen of zelfs een paar borsten gebruiken (we zullen in geen geval kip gebruiken), en zullen we de hambotten vervangen door een magere hamtip, om de vetten te vermijden.

3. Zeef de resulterende bouillon en verdeel het in containers om het indien nodig te kunnen invriezen. Op deze manier is het op elk moment klaar voor gebruik, ontdooien in de magnetron of zelfs direct in een pan op het fornuis.

4. Het resulterende vlees en de groenten kunnen worden gebruikt om ze in kleine stukjes te verwerken voor het geval we een soep willen maken, of er gebruik van willen maken om kroketten te maken. Deze kippenbouillon laat je niet onverschillig. Luister naar me en vertel me het resultaat.