Kippendijen met champignons

Voorbereiding

1. Kook het water met een beetje zout en de hele aardappelen ongeveer 20 minuten. Na deze tijd laten we ze leeglopen en reserveren.

2. In een pan doen we twee eetlepels olijfolie en bak de kippendijen ongeveer 8 minuten aan elke kant. We laten ze gereserveerd.

3. Fruit in diezelfde pan de ui met wat meer olie tot hij kleur krijgt. Voeg een beetje zout en peper toe. Voeg de champignons toe en laat alles nog 5 minuten koken.

4. Voeg na die tijd een eetlepel bloem toe en verdeel dit over de pan. Laat het ongeveer 5 minuten bruin worden en giet de hete kippenbouillon erbij, blijf continu roeren tot de saus dikker wordt. We testen het punt van zout en als we zien dat het iets meer nodig heeft, voegen we toe.

5. In een schaal leggen we de gehakte aardappelen als bodem en daarop de kip met de champignons, en we geven ze nog een laatste warmtestoot in de oven voor nog 8 minuten. Na die tijd voegen we wat aromatische kruiden toe zoals oregano en serveren.