Kiprolletjes met asperges

Voorbereiding

1. Zet een bakplaat klaar met een scheutje olie en zet deze op het vuur. Als de olie heet is, leg je de asperges erop en grill je ze. Voeg als ze bijna gaar zijn een beetje Maldonzout toe. Laat ze beetje bij beetje worden gedaan.

2. Spreid de kipfilets uit op een snijplank en zout en peper ze. Als je de asperges klaar hebt, leg je op elke kipfilet drie asperges met een beetje Parmezaanse kaas en rol je ze op. Zodat u helemaal niets mist, bindt u elke filet met een touwtje of maakt u deze vast met behulp van een tandenstoker.

3. Verwarm de oven voor en plaats de broodjes op een bakrooster bekleed met bakpapier. Zet ze ongeveer 25 minuten in de oven tot de filets goudbruin zijn.

4. Doe voor de Modena-azijnsaus de azijn, suiker, laurier en tijm in een steelpan. Breng alles aan de kook en kook tot de saus tot de helft is ingekookt (ongeveer 12-15 minuten). Zeef vervolgens om de kruiden te verwijderen en bewaar de saus.

5. Serveer de kiprolletjes met de asperges met een beetje balsamico-azijnsaus en een dun reepje mayonaise.