Voor een diner dat net zo speciaal is als degene die hierin voor u liggen vakantie, het is het proberen waard, zoals bij dit recept voor gegratineerde zee-os in Donostia-stijl. Je kunt het net zo doen met krab (spinkrab) Tegenwoordig is er bevroren zeevruchten van hoge kwaliteit op de markt voor een betere prijs, dus dit hoeft geen super duur product te zijn. Kook de zeevruchten in ieder geval niet te gaar, want deze verliest veel smaak en textuur.

Krab in Donostia-stijl

Recept afdrukken

Voor een diner dat net zo speciaal is als de maaltijden die eraan komen tijdens deze kerstvakantie, is het de moeite waard om extra moeite te doen met dit recept voor gegratineerde bruine krab

Angela

keuken: tradicional
Recept type: vis
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

2 spinkrabben
2 uien
2 teentjes knoflook
1 tomate
1 glas cognac
paneermeel
boter
water
extra vierge olie
zout
peterselie

Voorbereiding

Om de krabben te koken, giet je veel water in een wijde pan. Voeg als het begint te koken 50-60 g toe. zout per liter water. Kook de krabben één voor één gedurende 10 minuten.
Laat ze afkoelen, maak ze open, haal het vlees eruit en zorg ervoor dat er geen harde delen of schaal overblijven. Bewaar het kopvlees aan de ene kant en het lijf aan de andere kant.
Snipper de uien en bak ze in een pan met een beetje olie bruin. Voeg de fijngehakte teentjes knoflook en tomaat toe en bak met een houten lepel. Voeg het krabvlees toe en meng goed. Voeg wat paneermeel toe, besprenkel met de cognac en flambeer van het vuur.
Maak de schelpen schoon en vul ze met het vorige mengsel. Bestrooi met wat paneermeel en gehakte peterselie; leg er een paar blokjes boter op. Gratineer 4 minuten met de ovengrill op maximaal vermogen.

Recetín

Krab in Donostia-stijl