Wortel-walnootmuffins met mascarpone-kaasglazuur

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop in een kom of slakom de eieren met de suiker totdat ze verdubbeld zijn.

2. We zeven de bloem, gist, zout en het mengsel van 4 kruiden; voeg een beetje toe aan de eieren; Meng goed met omhullende bewegingen tot de droge ingrediënten bevochtigd zijn.

3. Schil en rasp de wortels en voeg ze toe aan het deeg. Hak de gepelde walnoten fijn en voeg ze ook al roerend toe.

4. Vul een meervoudige vorm voor muffins (als het van metaal is, doen we er papieren capsules goed in, olie het goed in en bebloem het licht) met dit mengsel tot 3/4 van de capaciteit; we leggen ze op een dienblad.

5. Bak gedurende 20-25 minuten of tot wanneer je er met een tandenstoker in prikt, deze er schoon uitkomt.

6. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster zodat ze het vocht kwijtraken dat zich ophoopt door de hitte.

7. Terwijl we het begassen voorbereiden, wat zo eenvoudig is als het mengen van alle ingrediënten tot alles homogeen is.

8. Zodra de muffins zijn afgekoeld, verdeel je ze royaal over elke muffin. Je kunt het doen met een spuitzak om het aantrekkelijker te maken.

9. Nu rest alleen nog genieten.