Mangochutney, zoetzure fruitgarnituur

Pop quiz! Weet je nog wat een chutney​ Dat! Een chutney is een soort fruit- of groentecompote gekookt in een gelei van azijn, suiker en kruiden. Het wordt vaak gebruikt als garnering bij gegrilde of gegrilde vlees- of visgerechten. Chutneys zijn dus krachtig in aroma's en smaken ze dienen op zichzelf als aanvulling aan die vis of vlees dat is gekookt zonder veel meer ingrediënten dan een beetje olie, bouillon of zout.

mangochutney

Recept afdrukken

Nog geen chutney geprobeerd? Met dit recept heb je daar de perfecte gelegenheid voor

• Angela

• keuken: tradicional
• Recept type: sauzen
• Porties: 8

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 500 gr. mangopulp
• 175 gr. van ui
• 100 gr. wortel
• 50 gr. van Apple
• 50 gr. Van olijfolie
• 100 ml. azijn (sherry, framboos, appel ...)
• 100 ml. witte wijn (halfdroog of fruitig)
• 50 ml. van water, 150 gr. van suiker
• Diverse kruiden naar smaak (kaneelstokje, kardemom, kruidnagel, gember, komijn, kurkuma, korianderzaad, peper ...)
• zout

Voorbereiding

1. Hak de uien en wortels fijn. Bak ze een paar minuten in een pan met hete olie.

2. Ook snijden we de appel en mango heel klein en voegen deze toe aan de pan.

3. Voeg de suiker, azijn, wijn, water en kruiden en zout toe.

4. Kook de chutney op laag vuur, af en toe roerend, tot het de structuur van een jam heeft.

5. Giet het in een gesteriliseerde pot, dek het af en laat het ondersteboven afkoelen.

Foto: Fast food