Zelfgemaakt pizzadeeg

Voorbereiding

1. Eerst mengen we de bloem met het zout en de gist. We maken een vulkaan in het midden en voegen daar het warme water, ongeveer 37º, en de olijfolie aan toe.

2. We kneden goed met behulp van een beetje bloem dat we op het aanrecht zullen gieten. Het deeg moet elastisch zijn. Om dit te doen, maken we het deeg plat en strekken het uit met onze handen, vouwen het dubbel en drukken het opnieuw. We herhalen dit proces continu gedurende vijf minuten.

3. De volgende stap is om het deeg nog elastischer te maken, dat wil zeggen te verfijnen. We maken het deeg plat en draaien het, draaien het en vormen het tot een langwerpige rol. We voegen de uiteinden samen tot een bagel en kneden opnieuw met onze vuisten.

4. We herhalen dit proces van kneden en strekken gedurende 5-10 minuten.

5. We brengen het deeg over naar een ingevette bakplaat en bedekken het met transparante folie en laten het 30-40 minuten op een warme plaats fermenteren, totdat het zijn volume verdubbelt.

6. Eenmaal gefermenteerd, gaan we naar het met bloem bestoven werkblad en pletten we het deeg voorzichtig opnieuw met onze vuisten om het overtollige gas dat zich binnenin heeft gevormd te verwijderen.

7. Snijd in twee of drie porties en rek het deeg met een deegroller uit op tafel, tot het min of meer dun is, naar onze smaak.