Panettone, de typische Italiaanse kersttaart

Pos12 mensen
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (48 stemmen)
Loading ...

door Angela

Panettone is een Italiaanse cake in een gezwollen vorm die al jaren erg aanwezig is op Spaanse markten tijdens kerstfeestjes. Het is een soort biscuitgebak dat na meerdere keren rusten en fermenteren wordt een malse en sappige cake​ Meestal gaan ze noten- of fruitvulling​ Er zijn meer geavanceerde recepten die het openen en vullen met crèmes, room en chocolade.

Gezien zijn internationale bekendheid zijn de verdedigers van dit dessert van Milanese oorsprong Ze hebben zich ingespannen om een ​​geografische aanduiding en een gecontroleerde oorsprongsbenaming te verkrijgen. Over zijn oorsprong zijn er veel legendes en de meesten zeggen dat het woord "panettone" afkomstig is van het woord "pan de Toni". Toni is meestal de patissier die een cake improviseert, in sommige legendes om die aan zijn geliefde te geven, in andere om een ​​aangebrand toetje te vervangen in een of ander Italiaans adellijk huis, en die uiteindelijk het succes van zijn diners en later van de Milanezen krijgt. de rijken dat de panettone is uitgekomen.

panettone,

Recept afdrukken

Met Kerstmis is de Panettone de typische Italiaanse kersttaart, maar als we zin hebben om er thuis een te koken, is hier het recept om het te doen

panettone,
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: post
  • Porties: 12
  • Totale tijd:

Ingrediënten

Voor het deeg dat als gist dient:

  • 250 gr sterke bloem
  • 25 gr bakkersgist (8 gr droge bakkersgist)
  • 200 ml water

Voor het deeg hebben we nodig:

  • 500 gr sterke bloem
  • 25 gr verse bakkersgist
  • 150 gram suiker
  • 200 gr boter op kamertemperatuur
  • 2 eieren en 2 dooiers
  • 100 ml melk
  • een snufje zout en fruit en noten.

Voorbereiding

  1. Om te beginnen moeten we anticiperen op een dag voordat we het poetsmiddel of fermentatiedeeg moeten bereiden

  2. Meng alle ingrediënten, dek af met folie en laat bij kamertemperatuur in volume verdubbelen.

  3. Om het deeg te maken, mengen we alle ingrediënten behalve de vruchten

  4. Als ze goed verenigd zijn, voeg dan de nagellak toe en kneed opnieuw gedurende ongeveer 10 minuten.

  5. Het deeg moet uit je handen komen en moet elastisch en zacht aanvoelen.

  6. Laat het deeg afgedekt een half uur rusten tot het bijna verdubbeld is in volume.

  7. Eenmaal uitgerust, strekken we het deeg uit en verdelen we het fruit en de noten

  8. Maak twee of drie balletjes, afhankelijk van de grootte van de panettones en plaats ze elk in ronde, iets hoge vormen, vul ze voor de helft

  9. We laten ze weer rusten en kneden weer een beetje en voorzichtig.

  10. Verf met ei, doe een beetje suiker en bak ongeveer 175 minuten op 40 ºC

  11. Het hangt in ieder geval af van het formaat dat je de panettone maakt

  12. Het is altijd goed om toevlucht te nemen tot de truc van de naald.

  13. Eenmaal uit de vorm gehaald en afgekoeld, bestrooi je ze met poedersuiker en bekleed je ze met wat decoratief serveerpapier.

Via: Direct naar de schop
Foto: Italiaanse Emporio


Ontdek andere recepten van: Feestdagen en speciale dagen, Desserts voor kinderen, Kerst Recepten

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.