Kip met rode vermout

Voorbereiding

1. Zodra we de kip schoon en droog hebben, zout en peper het en zet het met de hele knoflook aan alle kanten bruin in een grote pan met de bodem goed bedekt met olie. Als de kip klaar is, halen we deze samen met de knoflook naar een bron.

2. Fruit in dezelfde pan de in zeer fijne julienne gesneden uien lichtjes. Als ze zacht, honingachtig, ingekookt en transparant zijn, voeg je de kip, knoflook en vermout toe.

3. Laat sudderen tot de kip gaar is.

4. Als we zien dat de kip vocht nodig heeft, kunnen we een beetje bouillon, water of meer vermout toevoegen. Het is een kwestie van de kracht van smaak die we willen.

5. Als de kip klaar is met koken, verwijderen we de stukjes als we de saus willen zeven of door de Chinezen willen halen om de ui en knoflook op te nemen. Een andere optie is om de kip te serveren zoals hij is.