Pompoen gnocchi

Voorbereiding

1. Rooster de in blokjes gesneden en geschilde pompoen een half uur in de oven. Giet het vrijgekomen water goed af met een zeef en druk het vlees aan. Deze stap is doorslaggevend, het voorkomt dat u te veel bloem moet toevoegen, zodat het deeg compacter wordt en voorkomt dat het recept mislukt.

2. In dit stadium hadden we ook geroosterde knoflook, ui en kruiden kunnen toevoegen, maar als de kinderen de gnocchi's gaan eten, is het beter om deze ingrediënten te vermijden, zodat ze zachter worden. Daarna kloppen we de pompoen met zout en peper naar smaak.

3. Voeg nu in een kom geleidelijk de bloem toe en meng met de pompoenpuree en het ei tot we een hanteerbaar deeg hebben en het nauwelijks aan ons plakt.

4. We maken churros of cilinders van ongeveer 2 cm dik met het deeg en laten ze een paar uur rusten in de koelkast zodat het deeg compacter wordt.

5. Om de gnocchi te maken, snijden we met een met bloem bestoven mes de cilinders van het deeg in plakjes van ongeveer twee centimeter. We leggen ze op een bord met bloem en we maken er balletjes van, die we met een vork gaan perfectioneren.

6. Op deze manier koken we de gnocchi. We zetten een grote pan met water en zout en als het kookt voegen we de gnocchi toe. Over een paar minuten zullen ze naar de oppervlakte komen, we vangen ze op met een schuimspaan en doen ze in een vergiet.

7. De gnocchi zelf hebben we al, nu hoef je alleen nog je favoriete saus toe te voegen en dat is alles aan tafel! Ze zijn ook heerlijk gewoon met boter en geraspte Parmezaanse kaas.