Dit recept voor pompoenmuffins is van de Engelse chef-kok Jamie Oliver, en het legt de pompoenhuid en zo (die we dus goed zullen moeten wassen). Ik voeg er een beetje sinaasappelschil aan toe, omdat ik denk dat het heel goed werkt. Bovendien stel ik voor deze te bekronen cupcakes de glazuur of mascarponeglazuur We hebben andere taarten en muffins gezet omdat ik denk dat het hem op het lijf geschreven is. De pompoen geeft het een zeer sappige textuur en de walnoten geven het een knapperig tintje. De kruidenmix (kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat) is de klassieker onder de Amerikaanse pompoentaarten, hoewel je er meer of minder naar eigen smaak kunt maken.

Pompoenmuffins: pompoennootmuffins

Recept afdrukken

Als je van een uitgebreid ontbijt houdt, zijn deze pompoen- en walnotenmuffins heerlijk. Je zult het keer op keer willen herhalen

Pumpkin muffins: magdalenas de calabaza y nueces

Angela

keuken: tradicional
Recept type: ontbijt
Porties: 12

Totale tijd:

Ingrediënten

400 gr rauwe pompoen, fijngemaakt met de schil
De schil van een geraspte sinaasappel
400 gr bruine suiker
4 eieren
300 gr. Bloem
2 theelepels gist
1 handvol gepelde walnoten (80-100 g)
175 ml milde olijfolie (0.4º) of zonnebloem
1 snufje zout
1 theelepel. gemalen kaneel
1 theelepel. van 4-kruiden

Voorbereiding

We verwarmen de oven voor op 180º.
Meng de suiker, olie en eieren in een grote kom of slakom tot een zeer romig geheel.
We doen de geraspte sinaasappelschil en de kruiden. Met een zeef zeven we de bloem met het zout en nemen we de rest van de ingrediënten op. We laten nu de pompoen met schil en al door een robot gaan (we verpulveren hem), en de gehakte walnoten; roer tot alles goed is geïntegreerd.
We gieten het deeg in de mallen (papier of siliconen) tot 3/4 van hun capaciteit. Bak gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat iets afkoelen en laat ze dan volledig afkoelen op een rooster.
Eenmaal koud kunnen we ze bedekken met mascarponeglazuur.

Afbeelding: ourfamilyeats

Recetín

Pompoenmuffins: pompoennootmuffins