Samoa's: kokos-, karamel- en chocoladekoekjes

Voorbereiding

1. We beginnen met het lichtbruin bakken van de kokosnoot in de voorverwarmde oven op ongeveer 175 graden gedurende 10 minuten.

2. We verwijderen halverwege het koken.

3. Afzonderlijk verzamelen we de boter en de suiker in een kom met de staafjes tot een gladde en zalvende crème ontstaat

4. Voeg de vanille en de bloem toe en klop tot het volledig geïntegreerd is.

5. Zet het deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast.

6. Nadat de tijd is verstreken, leggen we het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en spreiden het uit, zodat het de dikte van een Mariakoekje krijgt.

7. Snijd het deeg met een ronde uitsteker of met de mond van een glas

8. Met een andere kleinere mal maken we een gat in het midden

9. Als we zuinig willen zijn met het deeg, maken we meer koekjes met het overgebleven deeg uit de koekjescentra.

10. We plaatsen de koekjes gescheiden van elkaar op een bakplaat bekleed met antiaanbakpapier en bakken ze gedurende 10-12 minuten.

11. Laat ze afkoelen op een rooster.

12. Nu smelten we de karamels in een pan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur

13. Als het helemaal gesmolten is, bewaren we een beetje van deze crème

14. Voeg de geroosterde kokosnoot toe aan de gesmolten karamel

15. Terwijl we de koekjes in elkaar zetten, moeten we deze kokos-karamelcrème au bain-marie bewaren, zodat deze niet opnieuw stolt.

16. Versier de koekjes door de bovenkant in te smeren met de kokoskaramel

17. We laten ze ongeveer 30 minuten rusten zodat de karamel kan stollen.

18. Ten slotte plaatsen we ze terug op antiaanbakpapier en baden we ze met draadjes gesmolten chocolade

19. Opnieuw laten we de samoas rusten zodat de chocolade hard wordt.