Spinazie, kikkererwten en pompoenstoofpot, hoe is jouw Lentenstoofpot?

Voorbereiding

1. We weken de kikkererwten de dag ervoor af met warm water, zout en een snufje bicarbonaat (mijn oma heeft me dit geleerd).

2. In een snelkookpan doen we veel water (nooit tot aan de bovenkant, tot iets meer dan de helft)

3. Als het warm is, doen we de eerder gewassen en uitgelekte kikkererwten erin

4. Leg de gepelde en hele ui, de gewassen kop knoflook ook heel met schil en alles (we kunnen het een beetje van tevoren roosteren om meer smaak toe te voegen, maar we zullen de meest verbrande stukjes schil schillen)

5. Voeg naar believen een theelepel zout of naar smaak en versgemalen zwarte peper toe.

6. Zodra het begint te koken, schept u het schuim eraf, sluit u de pan op stand 2 en zet u het vuur zo laag mogelijk zodra er stoom vrijkomt; Laat ongeveer 20 minuten koken (zoals altijd, in een traditionele pan duurt het langer, ongeveer 40 minuten)

7. Als de kikkererwten bij het openen van de pot nog hard zijn, laat ze dan een paar minuten koken.

8. Nadat de tijd is verstreken, verwijderen we de ui en het laurierblad

9. We laten de pot kikkererwten onafgedekt op laag vuur staan ​​en terwijl we de spinazie wassen, voegen we ze toe aan de stoofpot; verwijder en laat op laag vuur staan.

10. Bak apart in een koekenpan met een beetje olijfolie de fijngesnipperde ui bruin; als het goed gepocheerd is, voeg je de theelepel paprika toe (al van het vuur zodat het niet verbrandt), en roer met een houten lepel

11. Giet dit over de kikkererwten en roer opnieuw, pas op dat de kikkererwten niet breken.

12. We laten ongeveer 5 minuten op een zeer laag vuur staan ​​​​zodat de smaken worden gemengd, we corrigeren het zoutpunt.

13. Haal de kikkererwtenstoofpot van het vuur en voeg al roerend met een lepel beetje bij beetje het losgeklopte ei toe

14. Laat de stamppot een half uurtje rusten, al is de stamppot de volgende dag een stuk lekkerder

15. Wij serveren altijd warm.