Tacos al pastor, gemarineerd varkensvlees

Voorbereiding

1. Het eerste dat we gaan doen, is de chilipepers in azijn koken, zodra ze zijn ontdaan van zaden en draden. Als ze gaar zijn, kloppen we ze, zonder uit te lekken, samen met de gepelde knoflookteentjes, de komijn, de kruidnagels en de oregano. We zouten en koken deze massa opnieuw. Voeg een beetje ananassap toe en haal van het vuur.

2. We nemen een diepe schaal en stapelen de filets op elkaar. We baden ze in de marinade, impregneren ze goed en laten ze ongeveer 5 uur in de koelkast marineren.

3. Daarna strijken we de filets een voor een met een beetje olie. Als ze goudbruin zijn, snijden we ze in kleine stukjes.

4. We serveren een tortilla met een beetje vlees, koriander en rauwe ui fijngehakt. Begeleid met een beetje ananas, gehakte citroen en een niet erg pikante saus.