Zomer fruitcake

Voorbereiding

1. Vet en bloem een ​​vorm van ongeveer 26 centimeter in diameter (beter als deze verwijderbaar is)

2. We doen de bloem en het zout in een grote kom. We voegen de koude boter toe en in een blok.

3. Met je handen of met een houten lepel verkruimelen we de boter snel zodat hij niet opwarmt.

4. Voeg beetje bij beetje het ijswater toe en kneed snel met je handen tot je een compact blok deeg krijgt.

5. We wikkelen het in plasticfolie en laten het minstens 1 uur in de koelkast rusten.

6. Daarna halen we de pasta eruit en verdelen we deze in twee delen.

7. We spreiden een van hen op het aanrecht met behulp van twee vellen vetvrij papier en een deegroller.

8. We plaatsen het deeg uitgespreid op onze vorm, ingevet en met bloem bestoven, ongeveer 26 centimeter in diameter.

9. We schillen en verwijderen de botten van de vruchten. We snijden het fruit in grote stukken en doen het in een kom.

10. We doen ook de suiker en maizena in die kom.

11. We mengen alles en leggen het op het verlengde deeg, in de vorm.

12. We verspreiden de rest van het deeg, opnieuw op twee vellen bakpapier, en snijden het in reepjes.

13. We leggen de reepjes op het fruit en bestrijken het deeg met de melk. We strooien suiker op het oppervlak.

14. We bakken 220 minuten op 15 (voorverwarmde oven). Daarna verlagen we de oven tot 190 en laten we de cake ongeveer 50 minuten op die temperatuur staan.