Tiramisù van kaki gelei en mascarpone

Voorbereiding

1. Eerst bereiden we de gelatine voor. Vergeet niet om het een paar uur van tevoren klaar te maken, zodat het gestremd kan worden

2. Week de gelatineblaadjes terwijl we de dadelpruimen pellen

3. Vervolgens maken we een persimmoncrème

4. Hak ze fijn en voeg twee eetlepels suiker, kaneel en een beetje vanille toe, meng met een blender.

5. Om de gelatine te maken, verwarmt u de wijn in een pan en voordat deze begint te koken, verwijdert u deze en voegt u de uitgelekte gelatine toe tot deze is opgelost.

6. Voeg het toe aan de persimmoncrème

7. Meng goed en giet de bereiding in een rechthoekige vorm tot deze ongeveer twee vingers vol is, zodat de gelatine niet te dik is.

8. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot het geleert.

9. Breng de mascarponekaas op smaak met de rest van de vanille en zoet hem met de resterende suiker

10. We mixen of monteren een beetje met de staven

11. Als we het zachter willen maken, kunnen we slagroom of meringue toevoegen.

12. Om de tiramisù samen te stellen, snijdt u een portie kakigelatine en legt u deze op de bodem

13. Bovenop plaatsen we een dun laagje biscuitgebak dat we in water met een beetje suiker hebben gedronken en cafeïnevrij hebben gemaakt

14. Voeg op de taart een laagje mascarpone toe

15. Bedek tenslotte met nog een laag gelatine en decoreer met enkele mascarponelinten

16. Werk af door water te geven met cafeïnevrij of cacaopoeder verdund in water.