Salade van tomaat en mozzarella

Een heel makkelijke salade die, mits gemaakt met een goede presentatie, veel kan winnen: tomatensalade met mozzarella. Omdat het zo'n simpele salade is, is het erg belangrijk dat de ingrediënten van goede kwaliteit zijn, vooral de tomaat. Voor mij zijn de beste tomaten van het «rozentype», maar elke andere die je lekker vindt en die zoet is en op het exacte punt van rijpheid is, zou het waard zijn.

We zullen ook gebruiken zoete bieslook, en om het minder krachtig te maken, laten we het weken in zeer koud water met zout zodat de jeuk wordt verzacht en het stevig en glad blijft.

We hebben ook knoflookchips of gedroogde knoflookvellen gebruikt om het een knapperig tintje te geven. Ze zijn volledig vervangbaar.

Salade van tomaat en mozzarella

Recept afdrukken

Een klassieker: salade van tomaat en mozzarella, met zwarte olijven, zoete ui en knoflookchips. Perfect als begeleiding.

• Irene Arcas

• Recept type: salades
• Calorieën: 175
• Porties: 4

• Kooktijd: 15M
• Totale tijd: 15M

Ingrediënten

• 1 grote tomaat op het optimale rijpingspunt (roze type)
• mozzarella balletjes (hoeveelheid naar smaak)
• zwarte olijven (hoeveelheid naar smaak)
• 1/4 zachte lente-ui
• Gedroogde plakjes knoflook of knoflookchips (optioneel)
• zout (bijvoorbeeld vlokkenzout of Maldon-zout)
• olie
• oregano
• azijn (een goede optie is Modena)

Voorbereiding

1. We snijden de bieslook in zeer fijne julienne reepjes en doen het in een kom met heel koud water en een snufje zout.

2. We verwijderen de schil van de tomaten en snijden ze in plakjes. We rangschikken ze in een plat en breed bord.

3. Leg de mozzarella en zwarte olijven erop.

4. We laten de bieslook goed uitlekken en leggen deze er bovenop.

5. Breng op smaak met zout en olie.

6. We doen de knoflookchips en eindigen met het toevoegen van oregano naar smaak.