Tortellini gevuld met ham en mortadella

Voorbereiding

1. Smelt de boter in een koekenpan en bak het gehakt bruin.

2. Hak terwijl het vlees kookt de ham en mortadella handmatig of in een keukenmachine fijn.

3. Meng het vlees met de ham, de bologna, de Parmezaanse kaas, de nootmuskaat en het ei en kneed met je handen tot alles goed compact is. Breng op smaak met zout en voeg een beetje peper toe.

4. We strekken de zelfgemaakte pasta uit, als we hem dik zien, zodat hij dun is en snijden hem in vierkanten van ongeveer vier centimeter aan elke kant.

5. Leg een balletje vulling op elk vierkantje pasta, vouw het in een driehoek en druk de randen goed aan zodat ze aan elkaar plakken (als de pasta een beetje is opgedroogd, bevochtig dan de randen met een beetje water).

6. We ondersteunen de pasta op de wijsvinger met de punt van de driehoek naar boven gericht en we helpen onszelf met de andere hand om de twee hoekpunten van de basis door de vinger te verbinden, met een beetje druk en iets naar beneden draaiend, in een poging de randen te maken plak goed. Haal de tortellino voorzichtig van je vinger en leg hem op een met bloem bestoven oppervlak.

7. Kook de pasta gaar in bouillon of gezouten water en breng op smaak.