(30 stemmen)
Loading ...
Goede rijpe en zoete vijgen zijn een van de lekkerste vruchten van de zomer. Vijgen zijn rijk aan suikers en vezels en zijn een van de meest energieke vruchten. We gaan voor deze zomer gezonde koekjes maken met een paar verse vijgen. Velen van jullie zullen besparen door ze te kopen, want misschien heb je vrienden en familie die ze vers uit de tuin van hun landhuis brengen.
Ingrediënten: 250 gr. bloem, 250 gr. boter, 100 gr. suiker, 8 vijgen, 50 ml. room, 3 eieren, 2 theelepels bakpoeder, anijszaadjes
Bereiding: We kloppen de eieren, boter en suiker goed met de staafjes tot ze een room vormen. Voeg de bloem met de gist toe en kneed goed. Hak de goed gewassen en gepelde vijgen fijn en voeg ze samen met de anijszaadjes toe aan het deeg. We verdelen het deeg, snijden het in een koekjesvorm en zetten het in de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten of tot het goudbruin is. We laten ze afkoelen op een rekje.
Foto: Elolordelcafé
