Wij hadden zoiets recetinnaar de Watermeloen Gazpacho, maar niet de salmorejo. Het is niet zo dat we de traditionele moeten opgeven, maar laten we, aangezien koken een gebied van voortdurende innovatie is, profiteren van het feit dat watermeloenen beginnen onze markten te kleuren en om er gerechten mee te maken. Het bevat weinig calorieën, veel vitamines en vezels. Je zult zien wat een geweldige deal.

Watermeloen en basilicum salmorejo

Recept afdrukken

Voor warme dagen is er niets lekkerder dan een Salmorejo met watermeloen en basilicum, zoals die we in dit recept voorstellen

Angela

keuken: tradicional
Recept type: inkomend
Porties: 8

Totale tijd:

Ingrediënten

1 kg. watermeloen
4 rijpe tomaten
1 teentje knoflook
4 eetlepels extra vierge olie
2 eetlepels azijn
zout
Serranoham
3 sneetjes brood van de dag ervoor (alleen de kruimel)
hard gekookt ei
Een handvol verse basilicumblaadjes
Grondpeper

Voorbereiding

Schil de tomaten (we kunnen ze blancheren door er van tevoren een kruisje onder te maken en ze vervolgens door koud water te laten lopen: de schil laat er zonder problemen los); We verwijderen de schil en zaden van de watermeloen en we houden alleen het vruchtvlees over.
Hak alles fijn, voeg een snufje zout en wat basilicumblaadjes toe.
Mix met een blender of keukenmachine samen met het teentje knoflook waarvan we de kiem hebben verwijderd (het centrale deel), en het paneermeel* geweekt in de azijn. Voeg de olie toe en blijf kloppen tot het geëmulgeerd is.
We brengen onze salmorejo naar de koelkast en laten hem afkoelen. Zout rectificeren en peper naar smaak toevoegen. We kunnen alles via een Chinees doorgeven als we dat fijner vinden.
We serveren de salmorejo in individuele kommen met gekookt ei en ham, allemaal fijngehakt.

Biljetten

Als het erg vloeibaar is en je het wilt laten indikken, voeg dan meer paneermeel toe.

Recetín

Watermeloen en basilicum salmorejo