oppkalt paté génoise For gourmeter og profesjonelle skiller Genoese svampekake seg fra den vi er vant til å lage av grunnleggende modus i hva deigen tilberedes i varmen fra et vannbad. Resultatet er en luftig og øm svampekake som kan brukes som base for cupcakes eller terter. Har du allerede tenkt på hva du skal fylle og dekke?

Genovese svampekake

Skriv ut oppskrift

Nyt smaken av denne genuesiske svampekaken som også kan brukes som base for kaker, de blir enda rikere

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: frokost
Serveringer: 12

Total tid:

Ingredienser

8 egg
250 gr. av sukker
250 gr. av mel 50 gr. usaltet smør
en klype salt

Preparación

Vi begynner med å blande egg og sukker i en bolle, visp lett med en visp.
Vi tar denne gryten over en kjele med kokende vann over middels varme og visp med omsluttende bevegelser til blandingen tykner og blir en homogen krem.
Vi må kontrollere temperaturen på bain-marie for å hindre at fløten koker og egget koagulerer, og dermed kuttes.
Når du er av varmen, fortsett å piske fløten slik at den skummer og tilsett smør og en klype salt
Deretter tilsetter vi melet i form av regn ved hjelp av en sil og vi integrerer det med stengene ved hjelp av omsluttende bevegelser fra topp til bunn, som om vi pisket krem eller marengs.
Vi setter deigen i en avtakbar rund form uten å nå toppen og steker i en forvarmet ovn i ca 30 minutter på 180 grader.
Vi kavler kaken når vi tar den ut av ovnen og legger den på et stativ for å frigjøre dampen og avkjøles. Det vil si at kaken vil hvile opp ned til den avkjøles og vi kan kutte den og fylle den.

bilde: Elicheesekake

Recetín

Genoese svampekake, en god base for kakene dine

Genovese svampekake

Ingredienser

Preparación

Legg igjen kommentaren Avbryt svar