Grateng med såle og reker med béchamelsaus

Preparación

1. Vi starter med å krydre tungefiletene. Før steking skal vi føre dem litt gjennom pannen med litt olje, frem og tilbake. Vi booket.

2. I samme olje som tungen surrer vi rekene med veldig lite salt og fjerner dem.

3. Vi skal også bruke den pannen til å sautere løken eller purren skåret i veldig fine julienne strimler. Når vi ser den mør tilsetter vi oppkuttet spinat og lar den surre litt slik at den blir myk. Smak til med salt og pepper og bland med nøttene, som vi kanskje på forhånd har ristet litt i selve pannen.

4. I en smurt ildfast form med olje fordeler vi fiskefiletene. Vi sprer dem med en film av stekt tomat. På toppen smører vi et tynt lag med spinat og til slutt rekene. Vi kan også gjøre det i alternative lag. Vi dekker hele overflaten av retten veldig godt med béchamel, smaksatt med litt muskatnøtt hvis vi liker det og vi ikke hadde tilsatt det tidligere. Dryss over revet ost.

5. Vi introduserer kilden i ovnen forvarmet til ca 190 grader i en middels posisjon slik at osten blir brunet.