Peruvian ceviche, den originale oppskriften

fisk4 folk
1 stjerne2 stjerne3 stjerne4 stjerne5 stjerne (15 stemmer)
Laster inn ...

av Angela

Jeg var nylig i en peruansk restaurant i Madrid som jeg elsket. Jeg prøvde ceviche deres, og de fortalte meg at det var en av de beste i Madrid, så jeg gikk bort og ba dem om oppskriften, og i dag vil jeg dele den med dere alle.

La Hovednøkkelen til å tilberede en god ceviche er kvaliteten på ingrediensene og den perfekte temperaturenDerfor er det alltid viktig å sette beholderen der du skal servere ceviche i kjøleskapet, og fisken må alltid og til enhver tid være kald.

For denne ceviche skal vi bruke en fersk hvit fisk med konsistent kjøtt som lar oss dele lendene i terninger uten å bryte dem.

Peruvian ceviche, den originale oppskriften

Skriv ut oppskrift

Jeg var nylig i en peruansk restaurant i Madrid som jeg elsket. Jeg prøvde ceviche deres, og de fortalte meg at det var en av de beste i Madrid, så jeg

Peruvian ceviche, den originale oppskriften
  • Angela
  • kjøkken: tradisjonelle
  • Oppskriftstype: fisk
  • Serveringer: 4
  • Total tid:

Ingredienser

  • 1 kg fersk hvit fisk og bred lende (havfisk, havabbor eller korvina)
  • 6 limer
  • 2 røde løk kuttet i tynn julienne
  • 2 ss finhakket fersk koriander
  • 1 dessert-spiseskje hakket gul pepper
  • Sal
  • Nykvernet hvit pepper

Garrison

  • Stor korn mais
  • 1 søtpotet

Preparación

  1. Rengjør fisken og fjern de harde delene, men med havfisk eller såle er den også deilig. Når vi har dem rene, fileterer vi dem med en kniv og deler dem i middels terning, og vi reserverer fisken i et fat.

  2. For pynt, vask søtpotet og kok den i 20 minutter på middels varme. Kok maiskolven i en egen gryte i 10 minutter og reserver.

  3. Vi kutter limene i to. Vi gni med en av dem beholderen der vi skal tilberede ceviche. Vi legger fisken i bollen eller kilden, tilsett noen isbiter, slik at fisken blir så kald som mulig så lenge som mulig.

  4. Tilsett fint salt, nykvernet hvit pepper og gul chili. Vi presser limefruktene over beholderen der vi har alle ingrediensene våre. Vi fjerner alt til det er godt integrert. Når fisken tar litt farge prøver vi den og retter opp salt hvis vi ser det nødvendig. Fisken vil gradvis koke og bli hvit.

  5. Kutt korianderen veldig fint og tilsett den. Fjern isbitene og skjær den lilla løken i juliennestrimler og tilsett den. (Som et triks, for at løken ikke skal forbli brun, legger vi den direkte til cevichen vår i siste øyeblikk før servering).

  6. La cevichen hvile i kjøleskapet i 10 minutter, til fisken er veldig hvit. Når denne tiden har gått, gjenstår det bare å servere cebichen på en veldig kald tallerken i kjøleskapet.

  7. Skrell søtpoteten og skjær noen tykke skiver, og skrell maiskolben.

  8. Vi legger den marinerte fisken litt, rødløken på toppen, og vi ledsager den med søtpoteten og maiskornene.

Nydelig!


Oppdag andre oppskrifter av: Fisk oppskrifter

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Werty sa
    hace 3 år

    bra,
    Med "original" mener de restauranten, ikke den peruanske.
    Chilien kan ikke være gul, den skal være slim eller paprika.
    Det betyr at det er noe for turister og ikke virkelig peruansk.
    Det ville heller ikke være så forferdelig, siden mye av den kommersielle gastronomien virkelig forhindrer å se den andre siden av virksomheten, fordi man aldri ville spise der igjen.
    Spania kan passere bedre enn andre i den forstand, men det er allerede mange videoer / rapporter om bedraget av å annonsere denne eller den fisken på restauranter og serverer en annen (alltid billigere og av lavere kvalitet).
    Med ají limo grynes innsiden av bollen, og mange etc.
    Forhåpentligvis kan de en gang dra til Peru og prøve forskjellige ceviches i forskjellige regioner. Der kan du bare ha kriterier og deretter reprodusere.

    Svar til Werty
  2.   Wowwww sa
    hace 2 år

    Mer eller mindre bra fordi cevichen ikke er sånn, den er nesten lik

    Svar på Wwwww