Den tradisjonelle grønne sausen er den som er laget med persille, olivenolje og litt rå hvitløk. I Recetín Vi skal tillate oss å endre den tradisjonelle oppskriftsboken og vi skal skaffe oss nye grønne sauser, og ta farvel med Arguiñanos favoritturt.
Hvordan skal vi gjøre det? Vel, innbydende den karakteristiske smaken av arugula, til duften av basilikum eller basilikum og til friskhet av mynte.
For å tilberede arugulasausen må vi blande 100 ml. olje med 50 gr. arugula, noen dråper sitronsaft og en klype salt. Vi legger den i kjøttdeig eller hvis vi foretrekker en mer homogen saus, i blenderen. Denne sausen passer veldig bra til kjøtt- eller fiskeretter og til parfyme av salater eller pastaretter.
Med basilikum skal vi lage en fersk saus ideell til salater, kalde pastaretter, stekte poteter eller grillet kylling eller hvit fisk. Bland en haug med basilikum med en naturlig yoghurt, 100 ml. med flytende krem, litt salt, en drypp olje og en klype pepper. Vi knuser den og lar den avkjøles en stund.
Mynte er en saus med en kraftig smak. Du kan bruke den i kikerteretter, bakt eller grillet hvitt kjøtt, lam og oppskrifter med couscous. Bare bland 100 ml. olje, en håndfull fersk mynte, noen pinjekjerner, fedd hvitløk (valgfritt) og salt. Strimle alt og voila.
