Falafel, eksotiske kikertbiter

Falafel er en eldgammel oppskrift som består av en slags kikerter eller bønnekrokett typisk for land som India, Pakistan og Midtøsten. Den serveres vanligvis med en yoghurtsaus og en pitabrød som kebabo som forrett. I dag er det veldig vanlig å finne dem i kebabbedrifter.

Som linsepate som vi har anbefalt i forrige innlegg, falafel de er en god måte for barn å spise belgfrukter. For dem er det mer tiltalende å gjøre det med tekstur av en pasta eller puré og med kikert kamuflert i fyllingen av en krokett.

Ingredienser: 250 gram tørkede kikerter, 1 løk, 2 fedd hvitløk, koriander og fersk persille, malt kummin, malt kanel, pepper, paprika, en spiseskje gjær, mel eller brødsmuler, salt og olje.

Forberedelse: Legg kikertene i bløt en dag før du lager falafel slik at de blir ømme. Etter disse 24 timene tapper vi dem og fjerner huden hvis vi foretrekker det, siden vi skal male dem uten å lage dem mat. Slik gjøres det med ekte falafel.

Vi maler kikerter i en robot, og så fortsetter vi å hakke løk og hvitløk. Til slutt tilsetter vi krydder og gjær og blander. Vi lar denne deigen hvile i kjøleskapet i et par timer.

Etter denne tiden gir vi falafel en rund form og embryerer dem i melet eller brødsmulene og steker i rikelig med olje til de er gyldne og sprø. Før servering legger vi dem på kjøkkenpapir.

bilde: Ozuto

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.