Fregula a la sarda, en helt annen pasta

Vi skal lage en type sfærisk pasta fra den italienske øya Sardinia. Disse solbrune fargede perlene (de er bakt før de markedsføres) blir vanligvis tilberedt kokt al dente som resten av pastaen. Den sardiniske oppskriften på fregula er den med tomatsaus og muslinger. Vi skal gi det et spesielt preg, a litt chorizo.

Forberedelse:

1. Hakk chorizoen og brun den kort i en stekepanne med olje. Vi trekker oss.

2. I samme panne, surr den skivede hvitløken kort. Deretter legger vi tomaten og lar den koke til den er en veldig rød og konsentrert saus.

3. På den tiden legger vi til muslinger og et skvett vin og venter på at de skal dampe opp. Deretter tilsetter vi hakket fersk persille og chorizoen. Vi booket.

4. Kok fregulaen i kokende vann i den tiden som er angitt på pakken, tøm veldig godt og bland med muslingene.

Oppskrift inspirert av Gudfuds bilde