Hake Crispines

Preparación

1. Kok hvittingen sammen med rekene i litt saltet vann og en klatt olje. Når ingrediensene er tilberedt, fjerner vi dem fra buljongen, som vi reserverer, og lar dem avkjøles.

2. Smuldre fisken og hakk rekene.

3. I en gryte legger vi litt olivenolje og bruner løken veldig godt hakket. Når den er posjert tilsetter du et par spiseskjeer mel, rører så den tar farge og bader med litt buljong og melk for å lage en tykk bechamel. Deretter legger vi til strimlet fisk og hakkede reker. Når denne massen begynner å løsne fra kasserollen, overfører vi den til en tallerken for å avkjøles.

4. Når deigen er kald lager vi gigantiske kroketter og dekker dem med sammenvispet egg og brødsmuler. Stek crispines i rikelig varm olje slik at de brunes godt og server med rosa saus.