I dag tar vi en tur gjennom Tyskland for å lære en veldig typisk pastaoppskrift også i andre sentraleuropeiske land. De Spätzle eller "spurver", som er laget av mel og egg, de serveres vanligvis som tilbehør til kjøtt eller som en enkelt rett.

Denne siste versjonen, den käsespätzle, er den med ost. Som italiensk pasta, disse deigflakene kan blandes med andre finhakkede ingredienser som spinat, svinelever eller revet eple (desserten apfelspätzle).

Käsespätzle, pastaflak med ost

Skriv ut oppskrift

I dag tar vi en spasertur gjennom Tyskland for å lære en veldig typisk pastaoppskrift også i andre sentraleuropeiske land: Käsespätzle eller ostepastaflak

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: forretter
Serveringer: 4

Total tid:

Ingredienser

3 egg
250 gr. hvetemel
175 gr. melk
1 ts salt
300 gr. emmental type ost
2 Cebollas
100 gr. av smør
olivenolje

Preparación

Bland melet med salt, melk og egg i en stor bolle og elt alt godt til du får en litt klissete blanding med noen klumper. Det skal heller ikke være veldig homogent. La deigen hvile i ca 30 minutter.
Skjær løken i skiver og stek dem i en panne med olivenolje til de er myke.
Vi tar en stor kjele og setter rikelig med vann til å koke med litt salt.
For å få deigen til å falle og koke i den typiske spätzle-formen, kan vi bruke en sil med tykke hull, som de som brukes til pasta. Målet er å slippe små perler av deigen i vannet. Vi koker dem i det kokende vannet kort, til de flyter (som det skjer med gnocchi).
Sil spätzle og bad dem med smør. Vi blander også løk og ost kuttet i terninger. Vi legger alt i en bakeform.
Vi koker til all osten smelter og vi har en kremet rett. Ca 10 minutter ved 200 grader er nok.

Bilde: Messinthekitchen

Recetín

Käsespätzle, pastaflak med ost