Magert svinekjøtt med muslinger, oppskrift fra Portugal

Preparación

1. Plasser muslingene i en stor beholder med vann og salt og la dem hvile i noen timer, og bytt vannet ofte for å fjerne sanden.

2. Skjær svinekjøttet i biter, krydre det med salt og pepper og krydre det med hakket hvitløk, paprika, laurbærblad og vin. La marinere natten over i kjøleskapet.

3. Skrell potetene, kutt i små terninger og stek dem.

4. Varm opp smør og olje i en dyp og bred stekepanne. Tilsett det avrente kjøttet og brun det på svak varme. Deretter drypper vi med marinaden, tilsetter muslingene og koker i 10 minutter eller til de åpner seg helt og sausen reduseres. Nesten i siste øyeblikk drysset vi med hakket koriander.