Det er noen retter, spesielt på denne tiden av året, at når de blir servert, blir de raskt kalde, og det er vanskelig å holde dem varme. Hvis denne situasjonen er kjent for deg, ikke bekymre deg, for i dag skal vi lære noe enkle matlagingstriks som hjelper deg å holde rettene varme lenger, alltid bevare alle egenskapene og utseendet. Fordi det er visse retter som sauser, forretter, lapskaus eller supper som ikke kan kalles.
Før du begynner å forklare de forskjellige måtene vi har for å bevare denne typen mat ved temperaturen, er det viktig at husk alltid rekkefølgen for tilberedning av noen typer retter slik at dette skjer mindre og mindre med deg.
- I tilfelle av retter som går i ovnen eller grilles med en varm saus, er det viktig at vi lar dem være tilberedt uten å dekke dem med sausen de har på toppen, for å holde denne typen mat på riktig temperatur og med alle dens egenskaper, før vi legger en varm saus på det at de få minuttene blir kalde.
- Ved salaterSelv om de ikke blir servert varme, er det viktig at tiden for å kle dem er det siste vi gjør før vi serverer dem, siden alle ingrediensene deres blir friskere og mer velsmakende.
- I kjøtt- og fisketilberedningI alle typer tilberedning (stekt, bakt, stuet eller grillet) er det viktig at vi alltid når den nødvendige temperaturen for matlaging, og at på denne måten forsvinner alle mulige bakterier.
Hvilke alternativer har vi for å holde maten varm lenger?
- Server på kokeplater: Det er et livslangt alternativ. Behold keramikk, steingods eller metallfat i en varm ovn til middagen blir servert. Hvis du ikke skal slå på ovnen, kan du også varme dem opp i 50 sekunder i mikrobølgeovnen.
- Hold maten i ovnen ved en varm temperatur: Det er et annet enkelt alternativ, men Jeg liker det ikke så mye, for noen ganger ender det opp med å steke over. Ta dette alternativet når det er en tallerken som ikke overkokte. Hold ovnen på ca 90 grader slik at den holder seg varm.
- Bain-marie: Dette er et av de mest brukte alternativene, spesielt på hoteller og restauranter. sette en stor, dyp rektangulær beholder fylt med veldig varmt vann, og legg en mindre bolle med all maten på toppen av den at vi vil holde oss varme. Du vil holde varmen mye bedre, hvis du også dekker overflaten med litt aluminiumsfolie.
- Tregkokere: Denne typen containere hjelper deg med å holde en saus eller lapskaus varm. De blir gradert ved middels temperatur, slik at ingrediensene blir bevart i perfekt stand.
- Kokeplate: er en tallerken som plasseres i mikrobølgeovnen ved 750 W i ca. 3 minutterEtter denne tiden er midten av platen helt varm med en temperatur som holder maten perfekt i omtrent en time. De er vanligvis laget av rustfritt stål, og for øyeblikket kan vi også kjøpe dem helt elektriske De varmes opp ved å plugge dem inn i lyset i omtrent 5 minutter uten å måtte varme dem opp i mikrobølgeovnen.
Dette er bare noen få triks for å holde maten varm lenger, men du har sikkert ditt eget triks. Hvilken?
En Recetin: Matlagingstriks, hvordan smake sukker