El polpetton o pulpetón er en italiensk kjøttrulloppskrift; Enkel og kan lages med mange ingredienser, den er ideell til julebuffet, som hovedrett, eller som kjøttpålegg til neste dag mellom to brød. Den aksepterer frysing godt, som vi kan gjøre mer med, og hvis noen vi ikke forventet dukker opp, blir som engler. Denne gangen gjør vi det med svinekjøtt og smaker det med sitron, men vi vil legge til annet kjøtt, til og med fisk.

Hva med å følge den med en mango chutney?

Polpettone eller pulpetón med sitron

Skriv ut oppskrift

Polpettonen eller pulpetónen er en italiensk kjøttrulloppskrift; Enkel og kan lages av mange ingredienser. Lær å lage mat her

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: kjøtt
Serveringer: 4

Total tid:

Ingredienser

500 g svinekjøtt
50g bacon å blande med kjøttet (valgfritt)
huden på 2 sitroner (bare den gule delen)
2 egg
3 skiver brødskiver
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1 haug persille eller merian
3/4 glass hvitvin eller konjakk fra Jerez
1/4 liter melk
30g smør eller margarin
100g olivenolje 0.4º

Preparación

I en stor bolle la vi hakket løk og brødbitene dynket i litt varm melk, revet sitronskall og hakket persille (eller merian). Krydre, knekk eggene og bland med rene hender eller med noen treskjeer. Vi må danne en kompakt masse.
Vi danner en rulle med kjøttet (eller flere små); vi mel det og brun det i en gryte med olje og smør; tilsett noen laurbærblader. Overfør til en ildfast beholder og stek ferdig i ovnen ved 200º i 45 minutter. Vi vanner kjøttrullen med oljen og med glasset vin eller konjakk.
Halvveis i stekingen legger du noen sitronbåter og hakket hvitløk på toppen. Kjøttet må være gjennomstekt; for å være sikker på at vi kan stikke en nål inn i kjøttet: saften som kommer ut skal være hvit. La avkjøles for å kunne skjære bedre i skiver hvis vi skal bruke det som pålegg.
Følg med en mangochutney.

Bilde: stil

Recetín

Polpettone eller pulpetón med sitron: den italienske rullen