Spaghetti med aubergine og mozzarellaost, perfekt for vegetarianere

Preparación

1. Vi skal starte med det som vil ta lengst, som er tomatsausen, slik at mens den sakte koker over svak varme, kan vi tilberede resten av ingrediensene til retten.

2. Ha to spiseskjeer olivenolje i en kjele og tilsett finhakket løk og hele hvitløksfedd, og la det steke til løken er myk. Når vi har den klar tilsetter vi knust tomat, en klype sukker og litt salt og pepper, og lar det småkoke i ca 20 minutter.

3. I en annen gryte setter vi vann til å koke og tilsetter spaghetti. La dem koke mens vi lager den grillede auberginen. Skrell auberginen og del den laminert. Sett en stor takke eller stekepanne med en klatt olivenolje og legg hver aubergineskive slik at den blir grillet litt etter litt. Når den er nesten ferdigstekt, tilsett litt salt og pepper.

4. Når du har tomatsausen klar, tilsett spaghetti og la de steke litt med sausen slik at de får all smaken sin. Fjern hele hvitløken.

5. Nå må vi tallerke pastaretten vår. På en flat tallerken legger du et ark aubergine og på det en liten pakke spaghetti. Rull sammen hvert aubergineark, og legg en liten bit mozzarella rett i luken slik at den ikke slipper ut.