Stevet oksehale

Preparación

1. I en vid kjele legger vi en god bunn med olje. Skjær løken i fine julienne-strimler og rengjør hodet for hvitløk, fjern de ytre lagene, men uten å fjerne skinnet fra feddene. Surr løken med hvitløken til den er veldig mør.

2. Deretter legger vi halen i kasserollen og krydrer den med salt og pepper. La det steke i noen minutter og tilsett tomat, safran og paprika. Vi vanner med et godt glass vin og lar det redusere over høy varme i noen minutter slik at det mister lukten av alkohol.

3. Nå kan vi senke varmen, dekke til pannen og la halen koke sakte i et par timer eller til den er veldig mør når den er gjennomhullet med en gaffel. Om nødvendig kan vi tilsette litt vann slik at lapskausen koker bedre.