(31 stemmer)
Laster inn ...
Uten tvil en mest original oppskrift. Kroketter fylt med svart ris som er spektakulær. Perfekt å spise i en bit.
Svarte riskroketter
Disse svarte riskrokettene er spektakulære. Hva venter du på for å gjøre dem?
- Angela
- kjøkken: tradisjonelle
- Oppskriftstype: forretter
- Serveringer: 12
- Total tid:
Ingredienser
- 1 vårløk
- Tomate 1
- 1 laurbærblad
- 400 gr blekksprut
- 1 liter fiskebuljong
- 1 blekksprut
- 250 gr ris
- 12 reker
- 6 pakker blekksprut blekk
- 3 ss smør
- 3 ss mel
- 500 ml melk
- 1 egg til strøk
- 150 gr brødsmuler til pels
- 100 gr aioli
Preparación
Hakk alle grønnsakene (vi fjerner skinnet fra tomaten), og stek dem med laurbærbladet. I en annen stekepanne surrer du blekkspruten sammen med blekkspruten, også kuttet i små biter, og når de er ferdige, tilsett rekene.
Når vi har alt gjennomstekt setter vi det sammen og tilsetter blekksprutblekk. Vi blander alt godt. Tilsett risen, bland godt og tilsett buljongen (sett dobbelt pluss halvparten av buljongen enn risen).
Vi lar alt koke over lav varme i ca 20 minutter, og etter den tiden lar vi det hvile med et klede på toppen av gryten.
Når vi har alt klart, forbereder vi bechamel. For å gjøre dette, varmer vi en stekepanne over middels varme og tilsetter 4 ss olivenolje. Når oljen er varm, tilsett de tre spiseskjeene mel og stek den med olivenoljen. Tilsett melken til vi ser at béchamelen er tykk, uten å slutte å røre slik at den ikke brenner seg. Smak til med salt og pepper og når vi ser at béchamelen har passe tekstur, blander vi den med risen.
Vi lar deigen hvile over natten, spredt den ut i en bolle og dekket med plastfolie.
Dagen etter tar vi deigbitene og blander den med risen. Ved hjelp av hendene våre former vi det.
Vi bader i mel og deretter i pisket egg og deretter i brødsmuler.
Vi steker i rikelig med olje og serverer dem med litt aioli.