Mimosa kake for å feire kvinnedagen

Preparación

1. Vi starter med kaken. Vi knekker de fire hele eggene i en veldig stor bolle og sukkeret og visp med noen stenger på høy hastighet til blandingen stiger. Deretter legger vi til eggeplommene og fortsetter å piske i et minutt til.

2. Bland melet med stivelsen og sikt det over eggedosisen. Vi integrerer det hele forsiktig med en trespatel med omsluttende bevegelser fra bunnen og opp, slik at blandingen ikke mister volum. På denne måten vil vi få en veldig luftig kake.

3. Hell deigen i to avtakbare runde former på ca 22 cm. i diameter tidligere smurt og melet eller godt dekket med bakepapir. Vi koker kjeksene i en forvarmet ovn på 190 grader (hvis vi bruker vifte, på 175 grader) i ca 30-35 minutter.

4. Når kakene er klare, lar vi den avkjøles på bakepapir og et stativ.

5. Ha melk og fløte i en kjele og kok opp. Vi smaker til med frøene fra vaniljestangen, som vi tidligere har fjernet ved å åpne bæret med en kniv.

6. I en annen kjele legger vi eggeplommene og sukkeret. Vi slår med noen stenger for å montere. Så vi tilsetter det siktede melet og blander godt. Tilsett den veldig varme fløte- og melkeblandingen til egg- og melpreparatet og bland hele tiden.

7. Overfør denne kjelen til lav varme og la den tykne, rør kontinuerlig med en tresleiv eller visp.

8. La kremen avkjøles fra varmen i en annen beholder dekket med film, slik at det ikke dannes en "plastisk" film

9. Tilbered sirupen ved å løse opp sukkeret i en kjele på middels varme med vannet og brennevinet til det reduseres og tykner litt. La det kjøle seg ned.

10. Vi monterer den kalde kremen med stengene. Når den begynner å tykne, er det den ideelle tiden å tilsette melis i kremen. Vi avkjøler. Når kremen er kald, tilsett kremfløten, ta vare på et par spiseskjeer

11. Vi fjerner den mørke delen av begge kakearkene ved hjelp av en skarp kniv. Deretter deler vi hver av de to kakene i to. Vi skal kutte en av disse fire halvdelene etter tur i veldig små terninger som senere skal brukes til å dekorere kaken.

12. Vi tar en av svampbunnene, legger den på et brett og bader den med sirupen.

13. La den hvile et par minutter og smør kaken med et tynt lag av kremfløten som vi har reservert.

14. På toppen dekker vi med rikelig konditorkrem. Dekk med et annet kakeark, våt igjen med sirup og dekk igjen med krem ​​og krem.

15. Til slutt legger vi det siste laget med kake, krem ​​og krem. Pynt kaken med svampterningene og sett i kjøleskap i cirka fire timer, dekk til med film