Przepis na galicyjską ośmiornicę

Ryba6 osób
1 gwiazda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (7 głosów)
Cargando ...

przez Angela

Ośmiornica to feira lub galicyjski to jeden z królowych przepisów hiszpańskiej gastronomii. Czy to z powodu tajemnicy, jak zrobić delikatną ośmiornicę? Czy to możliwe ze względu na jego prostotę? Stanie się tak również dlatego, że Galicjanie zawsze to przygotowywali lokalne produkty dobrej jakości, takie jak ośmiornice z wybrzeży i ziemniaki z ziemi. Tajemnica delikatnej ośmiornicy jest podsumowana w dwóch pojęciach: zamrożonej i przestraszonej. A dla niecierpliwych przewiduję to Aby zjeść dobrą galicyjską ośmiornicę, należy odczekać minimum 3 dni od kupienia jej w sklepie rybnym.

Galicyjska ośmiornica

Wydrukuj przepis

Ośmiornica galicyjska to tradycyjne danie, które zawsze zwycięża. Jeśli chcesz cieszyć się dobrym daniem z ośmiornicy, to jest przepis, którego szukasz

Galicyjska ośmiornica
  • Angela
  • Kuchnia: tradycyjny
  • Rodzaj przepisu: ryby
  • Porcje: 6
  • Czas całkowity:

Składniki

  • 1 ośmiornica (2 kg)
  • 500 gr. patatos
  • słodka i / lub ostra papryka
  • oliwą z oliwek
  • gruba sól
  • 1 cebula
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zdobycie delikatnej ośmiornicy

  2. W tym celu zamrażamy ośmiornicę na dwa dni, aby „zabić nerwy”

  3. Dzieje się tak dlatego, że gdy woda samej ośmiornicy zamieni się w lód, zajmuje większą objętość i powoduje pękanie tkanek, przez co mięso jest delikatniejsze.

  4. Dzień przed gotowaniem ośmiornicy rozmrażamy ją w lodówce.

  5. Aby ugotować ośmiornicę, należy postawić bardzo duży i wysoki garnek na ogniu, zagotować dużą ilość wody z cebulą i liściem laurowym

  6. Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy ośmiornicę aby ją „przestraszyć” czyli przytrzymać za głowę dużym widelcem

  7. Trzy razy z rzędu wkładamy i wyjmujemy go z garnka, po czym zostawiamy go zanurzonego w wodzie na dobre.

  8. Gotujemy około 50 minut, czas wskazany dla ważącej około 2 kg ośmiornicy.

  9. Gdy ośmiornica będzie już ugotowana, zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na około 15 minut, aby skórka nie odpadła.

  10. Następnie wyjmujemy go z wody.

  11. W tej samej wodzie, w której gotowano ośmiornicę, ugotuj ziemniaki, obierz je i pokrój w grube plasterki.

  12. Gdy będą miękkie, wyjmujemy je z zapiekanki i pozwalamy im ostygnąć.

  13. Ośmiornicę umieszczamy w następujący sposób. Ośmiornicę pokrój nożyczkami na cienkie plasterki. Na drewnianym talerzu (idealnie) układamy ziemniaki w plastry, a na nich kawałki ośmiornicy. Posolić gruboziarnistą solą, posypać papryką i wlać dobry strumień oleju. Ogólnie ośmiornica galicyjska jest zwykle spożywana na ciepło i świeżo przyprawiona.

Zdjęcia: Przepisy podróżne


Odkryj inne przepisy na: Przepisy na ryby, Przepisy na ziemniaki

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Göremsp powiedział
    temu 13 roku

    … Jedno… Galicyjski ziemniak to ziemniak, a nie cachelo… cachelos to ziemniaki gotowane w określony sposób, a nie galicyjskie ziemniaki
    cachelos to ziemniaki gotowane w skórce z solą i liściem laurowym, zwykle w całości, ale jeśli są bardzo duże, są krojone na kawałki (na przykład szerokie plasterki)
    Ma to na celu rozróżnienie, że zawsze dzieje się to samo, mogę jeść cachelos z ziemniaków z dowolnego miejsca i jeść galicyjskiego ziemniaka bez bycia cachelosem ... czyli ziemniak galicyjski jest najlepszy !!! hehe Mieszkam w Walencji i kiedy jadę do domu na wakacje, przynoszę mi torbę :)

    Odpowiedz Goremsp
  2.   Isa G. Novais powiedział
    temu 13 roku

    Co więcej, cachelos są zwykle spożywane z sardynkami w puszce A CHURRUSQUIÑA. Ziemniaki spożywane z ośmiornicą są gotowane, obrane i pokrojone.
    I uwaga: zwykle nie dodajemy niczego do wody, aby ugotować ośmiornicę, tylko sól. Gdy ziemniaki są ugotowane, dodaje się liście laurowe. ;)

    Odpowiedz Isa G Novais
    1.    Alberto Rubio powiedział
      temu 13 roku

      Cześć Isa, w naszej ośmiornicy nie ma już cachelos! :)

      Odpowiedz Alberto Rubio