Cargando ...
Dzisiaj to robimy chleb w kokocie. Kokotę można zastąpić innym rondelkiem lub pojemnikiem Pyrex z pokrywką, pod warunkiem, że nadaje się do piekarnika.
Sekretem tych chlebów jest mąka. Jeśli masz możliwość zdobycia starożytnych mąk zbożowych, nie wahaj się ich kupić. Można je mieszać ze zwykłą mąką pszenną i uzyskuje się niezwykłe smaki.
Jeśli zdecydujesz się na użycie tych mąk, być może będziesz musiał nieznacznie zmodyfikować ilość wody lub mąki, aby uzyskać ciasto, które będzie można wyrabiać bez trudności.
Jeśli szukasz miękkiego pieczywa, które naprawdę lubią dzieci, możesz spróbować tego maślane bułeczki.
Chleb w kokocie
Z tradycyjnej mąki pszennej i pradawnych mąk zbożowych przygotujemy pyszny chleb kokotowy.
- ascen jimenez
- Kuchnia: tradycyjny
- Rodzaj przepisu: masy
- Kalorie: 170
- Porcje: 15
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 600 g mąki (300 g mąki prastarej i 300 g białej)
- 6 g świeżych drożdży piekarskich
- 380 g wody
- 6g soli
- 8 g miodu (jedna łyżeczka)
- Trochę oleju
Przygotowanie
Do miksera wsypujemy mąkę, wodę, sól, miód i drożdże.
Zagniatamy hakiem przez co najmniej 6 minut.
Formujemy kulę i wkładamy ją do pojemnika natłuszczonego olejem. Może to być ta sama miska co mikser.
Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka godzin.
Rozgrzewamy piekarnik z kokotą w środku do 230 stopni. Gdy będzie już gorąco, bardzo ostrożnie wkładamy ciasto do kokoty i przykrywamy pokrywką. Gotujemy 25 minut w tej temperaturze.
Po tym czasie obniżamy temperaturę piekarnika do 210° i zdejmujemy pokrywkę. Piecz jeszcze 15 minut, aż powierzchnia chleba będzie złocista.
Więcej informacji - maślane bułeczki