Całkowicie różni się od cordovan salmorejo jest ten przepis na bazie królika kanaryjskiego. Kanaryjskie salmorejo wymaga bowiem cierpliwości i poświęcenia dopóki nie zatopimy zębów w króliku, najpierw musimy go zamarynować w zacierze (samo salmorejo) a później zrumienić i ugotować w sosie. Nie można przegapić niczego dobrego pomarszczone ziemniaki jako dodatek do salmorejo.

Królik w kanaryjskiej salmorejo

Wydrukuj przepis

Całkowicie inny niż Cordovan salmorejo jest ten przepis na bazie królika kanaryjskiego. Czy odważysz się go spróbować?

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 4

Czas całkowity:

Składniki

1 królik, posiekany (ok. 1 kg)
6 ząbki czosnku
słodko-ostra papryka
czarny pieprz
odrobina octu z białego wina
kieliszek białego wina
1 liść laurowy
rozmaryn
tymianek
oliwa z oliwek
gruba sól

Przygotowanie

Umieść kawałki królika w dużym glinianym garnku i dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj salmorejo, umieszczając w moździerzu łyżkę grubej soli, obrany czosnek i dwie papryki. Rozgniatamy wszystko bardzo dobrze tłuczkiem i dodajemy dobrą strużkę oleju i trochę octu. Dobrze wymieszaj salmorejo, aż uzyska kremową konsystencję.
Bardzo dobrze rozprowadzamy królika w salmorejo. Dolewamy białe wino, liść laurowy i zioła do smaku. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na jedną noc lub 8 godzin.
Po tym czasie smażymy kawałki królika w rondlu lub brytfannie z dobrym dnem oleju.
Włóż salmorejo do garnka, podgrzej i gotuj przez kilka minut z królikiem, aby smaki się połączyły.

Zdjęcia: Gotowanie i hobby

Recetín

Królik w kanaryjskiej salmorejo