Gulasz z ryb i owoców morza

Łatwo i zdrowo, w tym gulaszu można umieścić dowolną rybę. Jeśli zobaczysz na targu ryby skalne (barwena, karmazyna, skorpiona ...), nie wahaj się ich użyć, ponieważ mają niezwykły morski smak. Oczywiście: nie mieszaj niebieskich i białych ryb, ponieważ czasy gotowania są różne. Jeśli używasz niebieskiej ryby, możesz włożyć makrele, sardynki lub kawałki tuńczyka lub bonito.

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę w paski julienne i posiekaj zieloną paprykę; Obierz i posiekaj czosnek, obierz pomidory i usuń pestki (możesz go blanszować przez kilka sekund, wcześniej wykonując krzyż). Zmiksuj połowę. Połóż drugą połowę na małe kawałki. Z drugiej strony podpraż migdały i rozgnieć je w moździerzu z dodatkiem ziaren soli i smażonego pieczywa.

2. W niskim rondlu z dobrze dopasowaną pokrywką dodaj olej i smaż warzywa przez 7-8 minut na średnim ogniu. Skrop bulionem rybnym, dodaj paprykę, zacier migdałowy, posiekaną natkę pietruszki i nitki szafranu. * Podgrzej i zagotuj, doprowadź do wrzenia i dodaj kilka obrotów pieprzu. Następnie dodaj posiekaną rybę i skorupiaki. Gotować przez 5 minut i przykryć pokrywką.

3. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu odpocząć przez kolejne 5 minut. Jako dodatek możesz dodać trochę ugotowanego białego ryżu. Podawaj z prażonymi orzeszkami pinii na wierzchu.

* Uwaga: jeśli nie chcesz znaleźć żadnych guzków, możesz zetrzeć sos, a następnie dodać bulion.