Marrakety

Dzisiaj zamierzamy się przygotować marraketyktóry jest niczym innym jak rodzajem chleba pochodzącym z Boliwii. Ten rodzaj pieczywa nie zawiera tłuszczu, chociaż ma dłuższy czas fermentacji niż reszta. Chociaż pochodzi z Boliwii, w innych miejscach jest znany jako ubity chleb.

Składniki dla 6 osób: szklanka ciepłej wody, łyżka i pół soli, dwie łyżki cukru, paczka drożdży, łyżka rozpuszczonego tłuszczu warzywnego i trzy i pół szklanki mąki.

Przygotowanie: W głębokim naczyniu dodaj wodę i cukier i dodaj drożdże, pozostawiając je na pięć lub dziesięć minut, aż się rozpuści.

Następnie dodajemy sól i masło i energicznie mieszamy, stopniowo dodając mąkę, od pół filiżanki do pół filiżanki. Ciasto układamy na płaską i posypaną mąką powierzchnię i obrabiamy, aż będzie gładkie i nie lepkie.

Kładziemy go na natłuszczonej blasze i odstawiamy na około dwie godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie podzielimy go na sześć części i nadamy im kształt bochenka chleba. Nożem wykonamy nacięcie na środku, wzdłuż bułki.

Na bułki polewamy trochę zimnej wody i ciasto pozostawiamy odkryte na półtorej godziny. Następnie ponownie zwilżamy ciasto zimną wodą i wkładamy do piekarnika na około 10 minut w temperaturze 240º.

Ponownie zmoczemy je wodą i obniżymy temperaturę piekarnika do 190º C i pieczemy jeszcze 10 minut. Ponownie zwilż wodą i będziemy je dalej gotować, aż będą dobrze zarumienione.

Via: Wina i przepisy
Zdjęcia: Chilijski folklor i kultura