(50 głosów)
Cargando ...
Nie ma to jak domowe jedzenie… jak już spróbujesz czegoś domowej roboty to nie ma już nikogo, kto zje jego industrialną wersję. Mówię konkretnie o dobrym Ragout wołowy po bolońsku. To powolne gotowanie, z dużą dozą miłości, ze świeżych i najwyższej jakości składników, proste, ale bardzo smaczne ... jeśli kiedykolwiek próbowałeś przemysłowych sosów bolońskich, które sprzedają na łodziach ... cóż ... prawie lepiej nie nawet spróbować, bo Bóg wie, czym jest mięso… I jakie jeszcze rzeczy. Kiedy go kupiłem, przeczytałem kompozycję i pomyślałem, że już nigdy nie kupię tego sosu.
Ponadto najlepsze jest to, że robi się to samodzielnie. Wystarczy na początku posiekać warzywa (można do tego użyć nawet siekaczy lub maszyn kuchennych), usmażyć warzywa i mięso oraz dodać soki. Następnie jest po prostu gotowane powoli w „chup chup”, aby aromaty były skoncentrowane. Lubię mieć go prawie 2 godziny lub dłużej na bardzo wolnym ogniu i dobrze przykrytym, ale jeśli się spieszysz, możesz go zostawić na 40 minut i będzie też bardzo smaczny.
A co najlepsze, możesz zrobić dużo i zostawić zamrożone w kubkach do późniejszego wykorzystania z makaronem lub do zrobienia lasagne lub wziąć ją z białym ryżem. Pyszny przepis !!
Ragout z mięsa mielonego w stylu bolońskim
Autentyczny ragout wołowy w stylu bolońskim, idealny do makaronu lub ryżu. Łatwy i pyszny, ten sos stanie się jednym z twoich podstawowych składników.
- Irena Arkas
- Kuchnia: Włoski
- Rodzaj przepisu: sosy
- Kalorie: 200
- Porcje: 6
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 laska selera
- 1 duża marchewka
- 100 g boczku
- 500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wieprzowo-wołowej)
- 50 g oliwy z oliwek
- 1 kieliszek czerwonego wina (200 g)
- 1 szklanka bulionu mięsnego (lub tabletka koncentratu w 200 g wody)
- 400 g zmiażdżonego pomidora
- 400 g posiekanego pomidora
- 1 puszka koncentratu pomidorowego (około 30 g)
- Szczypta czarnego pieprzu
- Sól do smaku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 liść laurowy
Przygotowanie
Wszystkie warzywa siekamy ręcznie lub za pomocą siekacza.
W dużym garnku dodaj olej i smaż warzywa na średnim ogniu.
Następnie dodajemy mięso i mielony boczek, doprawiamy i smażymy, aż straci swój różowy kolor.
Teraz dodaj kieliszek wina i pozwól alkoholowi odparować, od czasu do czasu mieszając.
Dodać pokruszonego pomidora, posiekanego pomidora, bulion mięsny i przyprawy z liściem laurowym. Dobrze wymieszaj i gotuj na bardzo, bardzo małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej 40 minut. Idealnie powinno to być prawie dwie godziny.
Na koniec odsłaniamy garnek i podgrzewamy go na dużym ogniu, aby sos zgęstniał, a smaki się skoncentrowały. Około 5 minut.
Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i dobrze mieszamy. Naprawiamy sól i przyprawy i gotujemy kolejne 5 minut i wyłączamy. Powinien być gęsty sos, ale z sokiem.
